口感顺滑,满足你的味蕾,这几道佳肴,喜欢的可以试试哦

摘要:北京时间20191119关于【口感顺滑,满足你的味蕾,这几道佳肴,喜欢的可以试试哦】的具体情况和说明,让www.hands01.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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做法: ①追求美味的朋友们,在制作千层鲜虾绍菜这道佳肴时,首先需要将绍菜叶洗净,切成20厘米长、15厘米宽的长方片3张,用沸水焯烫一下,捞出冲凉,取一张平铺在盘中,再撒上少许淀粉备用。 ②将虾胶分成二等份,一份放入第一张绍菜叶上,再撒上少许淀粉,然后铺上另一张绍菜叶,再撒上少许淀粉,最后放上剩余的虾胶抹平,再撒上一层淀粉,盖上剩余的绍菜叶,入笼用猛火蒸熟,取出待用。 ③锅中添入上汤,加入蒸绍菜的原汁和精盐、味精、胡椒粉、香油,再用水淀粉勾芡,出锅浇在蒸好的鲜虾绍菜上即可。

技术关键 焯烫好的绍菜叶需要过凉,擦净表面水分,撒上少许淀粉,再涂抹上虾胶成形。

美食名称:红焖鱼件

原料:鲩鱼500克,肉丝25克,菇丝20克,鸡蛋50克。 调料:葱丝3克,姜丝、蒜蓉各4克,精盐、老抽各1/2小匙,味精、白糖各1小匙,蚝油2小匙,胡椒粉、香油各少许,绍酒1大匙,水淀粉3大匙,淀粉、色拉油各100克,上汤1000克。

做法: ①追求美味的朋友们,在制作红焖鱼件这道佳肴时,首先需要将鲩鱼去鳞、去鳃、除内脏,洗净后切成“日字块”,用精盐、味精、绍酒、胡椒粉、香油拌匀,再加入蛋液、水淀粉拌匀,拍匀淀粉备用。 ②锅中加油烧至六成热,放入鱼件浸炸至八分熟,捞出沥油待用。 ③锅中留底油烧热,先下入蒜蓉、姜丝、菇丝、肉丝、葱丝炒香,再烹入绍酒,添入上汤,然后放入鱼件、蚝油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽,待焖至汤汁黏稠时,淋入香油,出锅装盘,撒上葱丝即可。

技术关键 鱼块要加调料腌渍入味,挂匀蛋糊后放油锅内浸炸至近熟,再加调料用小火烧焖入味。

美食名称:锦绣生鱼丝

原料:净生鱼肉丝200克,青椒丝、银芽、胡萝卜丝各50克,韭黄、笋丝各100克,北菇丝25克,炸粉丝适量。 调料:姜丝、蒜蓉、白糖、胡椒粉、香油各少许,精盐、味精各1小匙,水淀粉、色拉油各100克。

做法: ①追求美味的朋友们,在制作锦绣生鱼丝这道佳肴时,首先需要将笋丝、胡萝卜丝、青椒丝用盐水焯烫一下,捞出沥干;银芽、韭黄分别择洗干净,切成段放入热油锅中煸炒至断生,捞出沥油备用。 ②将生鱼丝用精盐抓匀,放入四成热油中滑散,捞出沥油待用。 ③锅中留底油烧热,先下入蒜蓉、姜丝、笋丝、北菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、银芽、韭黄、鱼丝、精盐、味精、白糖、胡椒粉炒匀,再用水淀粉勾芡,然后淋入香油,盛入垫有粉丝的盘中即成。

技术关键 加工好各种丝料,放入烧热的净锅内,用旺火翻炒均匀,注意动作要轻,以免将鱼丝炒散不成形。


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