藕粉丸子,奶奶用30年的秘方,个个细腻鲜香不油腻,比买的好吃

摘要:北京时间20200114关于【藕粉丸子,奶奶用30年的秘方,个个细腻鲜香不油腻,比买的好吃】的具体情况和说明,让www.hands01.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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By 吾爱饮品

配料:

糯米粉 30克、藕粉 50克、糖粉 6克、蜂蜜 适量、水 150毫升、干玫瑰 适量

烹饪步骤:

1.糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。

2.少量多次加入水,搅拌成软硬适中的面团。

3.同上

4.把面团分成小份,搓成丸子。

5.用保鲜膜盖好防止表面干燥。

6.烧一锅水,水沸腾后加入丸子。

7.煮到丸子浮起,捞出放入冰水中冷却,保持Q弹口感。

8.藕粉中加入凉开水搅开。

9.锅中烧开100g水,一边搅拌一边加入藕粉水,煮到喜欢的稠度即可关火。

10.加入玫瑰花瓣,搅匀。

11.把丸子放入碗中,加入几勺藕粉羹。

12.浇上少许蜂蜜,撒上玫瑰花瓣点缀。

烹饪小贴士:

选购技巧

1、看颜色:纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的。

2、形状:藕粉和其他淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络,而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。

3、鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味,其他淀粉则无此清香气。

4、手感:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。

5、口尝:取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化,还会粘糊在一起或呈团状。

6、溶性:取少许藕粉含入口中,触及唾液即会溶化,其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。

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