每天都是长沙米粉?不如换换口味,一起来嗦邵阳米粉

摘要:北京时间20200114关于【每天都是长沙米粉?不如换换口味,一起来嗦邵阳米粉】的具体情况和说明,让www.hands01.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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长沙是一个对美食包容性很强的城市,不管是来自哪里的美食,总有一席之地。长沙的好呷鬼对各地的美食都要宠幸,一个也不落下。

近几年邵阳米粉陆陆续续地出现在长沙人民的视野中,起初很多人难以接受它“粗而硬”又“不入味”的口感,一根米粉比筷子还粗。

米粉口感扎实,比较Q弹,邵阳米粉在第一次吃的时候会有些抗拒,会觉得嚼的腮帮子疼,但多吃一次,是有嚼劲、筋道的。邵阳特有的红油、臊子(码子)、米粉、汤底,还是挺好吃哒。

陈米、新米、糙米混合辗轧,压制成形的米粉,且对水质要求很高,听说只有资江的水才做得出。

不仅米粉极具特色,邵阳的臊子也是其他城市学不来的。邵阳有众多回民人,他们不吃猪肉,主食牛肉。

因此对牛肉品质要求很高,绝不掺假,选用的是茶油或者菜籽油,邵阳米粉也是重口味的代表呀。

这家开在金星路与咸嘉湖路交汇的“寶牯佬邵阳米粉”,第一眼看,它的名字很吸引我,便走进去试了一试。询问刘姐得知“寶牯佬”是邵阳人的意思。

“邵阳人一看就懂这是正宗的邵阳米粉店,其他人会很好奇来进来试试,只有邵阳人才能做出正宗口味,从汤底到臊子一步也不能少”

“有许多老顾客从星沙、望城、宁乡特意赶过来吃一碗邵阳米粉,来吃上一份家乡的味道,为了美食不远赶来”

大片牛肉粉

期待的搓搓筷子,一挑,米粉像泥鳅一样在筷子间溜走了,一定要小心不要让红油飞到白衣服上!嗦了一根粉,滋溜~滑进嘴巴里。

讲真,第一口嚼下去,感觉不是太好,许是吃惯了软软的长沙米粉。再试了一口牛肉,很香,质嫩爽口,油而不腻,嘬一小口汤醇香满满,牛肉和汤底我能给99分不怕它骄傲。

豆腐木耳粉

豆腐和木耳这个组合让人惊喜,浇上辣椒油,看着挺清新的配色,口味却一点不清淡。

豆腐经过植物油油炸,植物油本身带一点清香,豆腐浸入汤里更好吃,浸入汤里褪去油味,一口咬破豆腐时迸发出汤汁。

生炒牛肉粉

牛肉嫩而细腻,也不知道老板娘放了什么样的秘方,总之就是很好吃,牛肉也是吃得到的新鲜。

“牛肉、牛骨全从邵阳回民手中采购,每天晚上炖牛大骨汤,煨臊子,辣椒也从邵阳采购”

又嗦了两口粉,没有刚开始的抵触感,越吃越好吃,不像长沙米粉那般嗦一大口吧唧两下就吞了,这个需要细嚼慢咽。

“现在天气热,米粉也娇气的狠,空调一天都不停,放十三是四个小时,这个粉就不行了,会发黑,发酸”

“为了保证口感,不添加任何防腐剂,当天的米粉只能当天卖,卖不完就丢了”

酸辣肉片粉

要说豆腐木耳的臊子让人惊喜,而这个酸辣肉片会让人爱上。酸中带鲜,鲜而爽辣,有点像湘菜里的坛子辣椒肉炒肉。

“剁辣椒是来自邵阳的辣椒,辣椒浸泡后口感偏酸辣,不像长沙的剁辣椒咸辣”


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